人參的鑒別方法

　　【鑒定中藥材名】人參

　　【藥材來源鑒定】本品為五加科植物人參Panax ginseng C.A. Mey.的干燥根。因該植物根如人形，故名。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。

　　【藥材歷史考證】人參的始載本草為《神農(nóng)本草經(jīng)》�！睹t(yī)別錄》云：“生上黨山谷及遼東�！薄侗静萁�(jīng)集注》引《人參贊》云：“三椏五葉，背陽向陰，欲來求我，椴樹相尋。”《本草圖經(jīng)》曰：“其根形如防風(fēng)而潤實，春生苗，多于深山中背陰近椴漆下濕潤處，初生小者三四寸許，一椏五葉。四五年后生兩椏五葉，未有花莖，至十年后生三椏，年深者生四椏，各五葉，中心生一莖，俗名百尺桿。三月、四月有花，細小如粟，蕊如絲，紫白色。秋后結(jié)子，或七八枚，如大豆，生青，熟紅自落。根如人形者神�！辈⒏接小奥褐萑藚ⅰ眻D。李時珍曰：“上黨，今潞州也。民以人參為地方害，不復(fù)采取。今所用者皆是遼參。其高麗、百濟、新羅三國，今皆屬于朝鮮矣。其參猶來中國互市。亦可收子，于十月下種，如種菜法。秋冬采者堅實，春夏采者虛軟，非地產(chǎn)有虛實也。遼參連皮者黃潤，色如防風(fēng)。去皮者堅白如粉�！藚Ⅲw實有心而味甘，微帶苦，自有余味，俗名金井玉闌也�！备鶕�(jù)以上本草所述考證，與現(xiàn)今藥用人參相符。人參原產(chǎn)上黨(今山西省長治市及黎城縣的一部分)、遼東(今東北)和朝鮮等地。由于上黨自然環(huán)境變化和人為破壞資源采盡挖絕，而導(dǎo)致該地人參絕跡。

　　【植物形態(tài)鑒定】多年生草本。根莖短，直立或斜上，不增厚成塊狀；主根肥大，紡錘形或圓柱形。地上莖單生，高30～60cm，有縱紋，無毛。葉為掌狀復(fù)葉，輪生于莖頂，通常一年生者生1片三出復(fù)葉，二年生者生1片五出復(fù)葉，三年生者生2片五出復(fù)葉，以后每年遞增一葉，最多達6片復(fù)葉；葉柄長3～8cm，無托葉；小葉具短柄；小葉片薄膜質(zhì)，橢圓形至長圓狀橢圓形，長8～12cm，寬3～5cm，頂端長漸尖，基部闊楔形而下延，邊緣有鋸齒，齒上有刺尖。上面散生長約1mm的剛毛，下面無毛，側(cè)脈5～6對。傘形花序單個頂生，直徑約1.5cm，有花5～50朵；總花梗長15～35cm；花梗長8～15mm；萼有5齒；花瓣5，淡黃綠色，卵狀三角形；雄蕊5，花絲短；子房2室，花柱2，離生。果實扁球形，鮮紅色，長4～5mm。種子腎形，乳白色。花期6～7月，果期7～9月。

　　【藥材性狀鑒定】

　　1.生曬參：主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm，直徑1～2cm；表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，并著生多數(shù)細長的須根，須根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖(蘆頭)長1～4cm，直徑3～15mm，多拘攣而彎曲，具不定根(芋)和稀疏的凹窩狀莖痕(蘆碗)。質(zhì)較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

　　2.紅參：主根呈紡錘形或圓柱形，長3～10cm，直徑1～2cm，表面半透明，紅棕色，偶有不透明的暗黃褐色斑塊。具縱溝、皺紋及細根痕，上部有斷續(xù)的不明顯環(huán)紋，下部有2～條扭曲交叉的支根，并帶彎曲的須根或僅具須根殘跡，根莖(蘆頭)長1～2cm，上有數(shù)個凹窩狀莖痕(蘆碗)。有的帶有1～2條完整或折斷的不定根(艼)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)樣。氣微香而特異，味甘、微苦。

　　3.生曬參主根與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm；表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，支根多為2條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習(xí)稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根(艼)較粗，形似棗核。

　　【藥材顯微鑒定】生曬參與生曬山參橫切面：木栓層為數(shù)列細胞。皮層窄。韌皮部外側(cè)有裂隙，內(nèi)側(cè)薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內(nèi)含黃色分泌物。形成層成環(huán)。木質(zhì)部射線寬廣，導(dǎo)管單個散在或數(shù)個相聚，斷續(xù)排列成放射狀，導(dǎo)管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。

　　生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，棱角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎曲。網(wǎng)紋及梯紋導(dǎo)管直徑10～56μm。淀粉粒甚多，單粒類球形、半球形或不規(guī)則多角形，直徑4～20μm，臍點點狀或裂縫狀；復(fù)粒由2～6分粒組成。

　　紅參粉末與生曬參不同之處在于淀粉粒糊化，輪廓模糊。

　　【藥材理化鑒定】取本品粉末0.5g，加乙醇5ml，振搖5分鐘，濾過。取濾液少量，置蒸發(fā)皿中蒸干，滴加三氯化銻飽和的氯仿溶液，再蒸干，顯紫色。

　　【生境分布】生于山地落葉闊葉林或針葉與闊葉混交林下。分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部�，F(xiàn)吉林、遼寧栽培甚多，河北、山西、湖北、安徽、山東等省也有引種。野生者稱山參，栽培者稱園參。

　　【采集加工】

　　1.園參栽種5～6年后，于秋季采挖，除去莖葉及泥土，分別加工成不同規(guī)格的商品。主要有：①生曬參：取洗凈的鮮參，除去支根，曬干。如不除去支根曬干，則稱為全須生曬參。②紅參：取洗凈的鮮參，除去根莖部的不定根及支根；或僅除去細支根及須根，蒸3小時左右，取出曬干或烘干。剪下的支根及須根，用此法加工者，則稱紅直須。③白參(糖參)：取洗凈的鮮參，置沸水中浸燙3～7分鐘，取出，用針將參體扎刺小孔，再浸于濃糖液中2～3次，每次10～12小時，取出干燥。

　　2.山參7月下旬至9月間果熟變紅時易于發(fā)現(xiàn)，采挖。挖取時不使其支根及須根受傷，保持完整，洗凈，曬干，稱為生曬山參。

　　人參的商品規(guī)格很多，加工方法各異，現(xiàn)簡要介紹如下：

　　　　┌　曬干　───全須生曬參
　　　　│
　　　　│　　　　　　　　　　┌　形體較好　──　白人參
　　　　│　　　　　　　　　　│
　┌全部┼　針扎后用糖汁浸　─┤
　│　　│　　　　　　　　　　│
　│　　│　　　　　　　　　　└　形體較差　──　糖參
　│　　│
　│　　└　針扎后用糖汁浸，支根用水煮，用竹刀掐皮成點狀　──掐皮參
　│
　│
人│　　　　　　　　┌　曬干　──生曬參
　│　　　　　　　┌┤
參│　　　　　　　│└　刮去外皮，曬干　──大力參
　│　　　　　　　│
鮮│　　　　　　　│
　│　　┌　主根　┼─　沸水浸煮片刻，曬干　──大力參
根│　　│　　　　│
　│　　│　　　　│　　　　　　　　┌支根較短者　──紅參
　│　　│　　　　└　蒸煮后，干燥　┤
　│　　│　　　　　　　　　　　　　└支根較知者　──邊條紅參
　│　　│
　│　　│
　│　　│　　　　　┌　曬干　──皮尾參
　│　　│　　　　┌│
　│　　│　　　　│└　搓去外皮，曬干　──白直須
　└部分┼　支根　┤
　　　　│　　　　└　蒸煮后，干燥　──紅直須
　　　　│
　　　　│
　　　　│　　　　┌　曬干　──白變須
　　　　└　須根　┤
　　　　　　　　　└　蒸煮后，干燥　──紅變須

　　【商品規(guī)格】

　　1.野山參

　　一等：干貨。純野山參的根部，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開(俗稱武形)，五形全美(蘆、芋、紋、體、須相襯)。有元蘆。芋中間豐滿，形似棗核。皮緊細。主根上部橫紋緊密而深。須根清疏而長，質(zhì)堅韌(俗稱皮條須)，有明顯的珍珠疙瘩。表面白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦。每支重100g以上，艼帽不超過主根重量的25%。無疤痕、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

　　二等：與一等區(qū)別為每支重55g以上。

　　三等：與一等區(qū)別為每支重32.5g以上。

　　四等：與一等區(qū)別為每支重20g以上。

　　五等：與一等區(qū)別為呈橫靈體或順體(俗稱文形)。每支重12.5g以上。芋帽不超過主根重量的40%。

　　六等：與一等區(qū)別為呈橫靈體、順體、畸形體(俗稱笨體)，每支重6.5g以上。芋帽不大。無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

　　七等：與一等區(qū)別為呈橫靈體、順體、畸形體(俗稱笨體)。有艼或無艼。每支重4g以上。無雜質(zhì)、蟲蛀、

　　霉變。

　　八等：與一等區(qū)別為呈橫靈體、順體、畸形體(俗稱笨體)。有芋或無艼。每支重2g以上。間有蘆須不全

　　的殘次品。無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

　　2.園參

　　(1)邊條鮮參

　　一等：鮮貨。根呈長圓柱形，蘆長、身長、腿長，有分枝2～3個。須蘆齊全，體長不短于20cm。漿足豐滿。艼帽不超過15%。每支重125g以上。不爛，無疤痕、水銹、泥土、雜質(zhì)。

　　二等：與一等區(qū)別為體長不短于18.3cm。每支重85g以上。

　　三等：與一等區(qū)別為體長不短于16.7cm。每支重60g以上。

　　四等：與一等區(qū)別為體長不短于15cm。每支重45g以上。

　　五等：與一等區(qū)別為體長不短于13.3cm。每支重35g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　六等：與一等區(qū)別為體長不短于13.3cm。每支重25g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　七等：鮮貨。根呈長圓柱形。須蘆齊全。漿足豐滿。每支重12.5g以上。不爛，無泥土、雜質(zhì)。

　　八等：鮮貨。根呈長圓柱形。凡不符合以上規(guī)格和缺須少蘆，破斷根條者，每支重5g以上。不爛，無泥土、雜質(zhì)。

　　(2)普通鮮參

　　特等：鮮貨。根呈圓柱形，有分枝，須蘆齊全，漿足。艼帽不超過20%。每支重100～150g。不爛，無疤痕、水銹、泥土、雜質(zhì)。

　　一等：與特等區(qū)別為每支重62.5g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　二等：與特等區(qū)別為每支重41.5g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　三等：與特等區(qū)別為每支重31.5g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　四等：與特等區(qū)別為每支重25g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　五等：與特等區(qū)別為每支重12.5g以上。無泥土、雜質(zhì)。

　　六等：鮮貨。根呈圓柱形。每支重5g以上。不符合以上規(guī)格和缺須少蘆，折斷者。不爛，無泥土、雜質(zhì)。

　　(3)16支邊條紅參

　　一等：干貨。根呈長圓柱形，蘆長、身長、腿長，體長18.3cm以上，有分枝2～3個。表面棕紅色或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅實，斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500916支以內(nèi)，每支重31. 3g以上。無中尾、黃皮、破疤、蟲蛀、霉變、雜質(zhì)。

　　二等：與一等區(qū)別為稍有黃皮、抽溝、干疤。