【提取來(lái)源】本品為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖提取的揮發(fā)油和脂肪油混合物，大蒜新素含量≥40%。

　　【主要成分】大蒜新素Allitridin，含量：40%

　　【隨屬成分】大蒜辣素 Allicin

　　大蒜氨酸 Alliin

　　大蒜硫苷 ScordImn

　　檸檬醛Citral

　　攏牛兒醇 Geramoi

　　含量：20%

　　【性狀】本品為淡黃色至橙黃色澄清、透明液體。有大蒜辛辣味，可溶于乙醇，丙酮，氯仿。

　　相對(duì)密度：1.104～1.110

　　折射率：1.585～1.590

　　【鑒別】取本品加無(wú)水乙醇制成0.5%溶液作供試液。取標(biāo)準(zhǔn)品大蒜新素、大蒜辣素、大蒜氨酸等加無(wú)水乙醇制成各成分含量為1mg/ml溶液作對(duì)照液。取大蒜標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照藥材5g搗碎，35℃放置60分鐘，加無(wú)水乙醇50ml，超聲提取40分鐘，濾液揮發(fā)乙醇至2ml作對(duì)照液。取上述三液各5μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G板，以正己烷-乙酸乙酯(10：1)展開(kāi)，紫外燈254nm下檢視，然后碘蒸氣顯色，日光下檢視，標(biāo)品斑點(diǎn)對(duì)應(yīng)位置顯相同顏色熒光斑點(diǎn)，比對(duì)標(biāo)準(zhǔn)藥材斑點(diǎn)，對(duì)應(yīng)率≥60%。

　　【檢查】重金屬：不得過(guò)10ppm(附錄ⅨD)

　　農(nóng)藥殘留：六六六不得過(guò)0.2ppm

　　DDT不得過(guò)0.2ppm

　　五氯硝基苯 不得過(guò)0.1ppm(附錄Ⅸ Q)

　　【含量測(cè)定】照高效液相色譜法(附錄Ⅵ D)測(cè)定

　　色譜條件C18柱

　　流動(dòng)相：甲醇-0.1%甲酸(75：25)

　　檢測(cè)波長(zhǎng)：210nm

　　理論板數(shù)≥3000

　　對(duì)照液：取大蒜新素標(biāo)品加無(wú)水乙醇制成0.16mg/ml溶液備用。

　　供試液：取本品加無(wú)水乙醇制成0.35mg/ml溶液備用。

　　測(cè)定法：取上述兩液各10μl注入液相色譜儀測(cè)定，并計(jì)算含量。

　　【功能】抗病原微生物，抗誘變，保肝，增強(qiáng)免疫，降血壓，降血脂，降血糖，降血黏稠度，抗氧化，清除自由基，抗衰老，抗腫瘤，擴(kuò)張血管。

　　【貯藏】密封，閉光，陰涼，干燥。