形態(tài)雄雌可多變，極大壓力殼不陷。

蠔體膠鑄泉州橋，希帕蒂婭教會(huì)殘。

適應(yīng)能力特驚人，鹽度水溫和干旱。

契訶夫樞海鮮車(chē)，莫泊桑筆書(shū)名篇。

潛陽(yáng)止汗可和胃，澀精軟堅(jiān)與化痰。

神農(nóng)本草列上品，莎士比亞有預(yù)言。

　　【形態(tài)采制】

　　牡蠣是軟體動(dòng)物，身體長(zhǎng)卵圓形，生活在淺海7米左右的泥沙中，肉味鮮美，殼生或煅可入藥，又名蠔。李時(shí)珍說(shuō)：“蛤蚌之屬皆有胎生卵生，獨(dú)此化生，純雄無(wú)雌，故得牡名。日蠣，言其粗大也�！睏铈凇懂愇镏尽分杏泄刨S之稱。5～9月繁殖，雜食。海洋均產(chǎn)。

　　不管海水鹽度高低，溫度零度以下或熱帶水域及干旱，它都能適應(yīng)。一般鹽度10%～25%為好。海潮的震動(dòng)幾日，影的移動(dòng)，是蠔關(guān)閉的信號(hào)。海潮未來(lái)時(shí)，諸房皆開(kāi)，小蟲(chóng)入則合之以充腹。

　　牡蠣性別很不穩(wěn)定，卵生型的牡蠣，均有性變換的現(xiàn)象，雌雄經(jīng)常變換，形態(tài)也較多長(zhǎng)形、卵圓形、三角形、圓形。貝殼是層鱗片，左右兩片。左殼大而凹，常固在巖石上；右殼平而小，呈蓋狀。

　　我國(guó)培植牡蠣有2000多年歷史。

　　【歷史故事】

　　外殼能承受極大的壓力。每1.2平方毫米能承受100千克的壓力。禁閉貝殼，需上萬(wàn)克的拉力。宋代著名的泉州洛陽(yáng)橋，全長(zhǎng)120米，寬5米，有46座橋墩，建造時(shí)，為使橋墩?qǐng)?jiān)固，不被海潮沖走，先在堤壩上養(yǎng)殖幾年牡蠣，而后用膠汁凝結(jié)石塊建起橋墩。

　　昔羅馬帝國(guó)女?dāng)?shù)學(xué)家希帕蒂婭因篤信“理性是真知的唯一源泉”，在公元415年竟被教會(huì)用尖利的牡蠣殼殘忍地割肉而死。

　　俄國(guó)著名作家契訶夫1904年死于德國(guó)，在靈柩運(yùn)回俄國(guó)時(shí)，一時(shí)找不到其柩，后在一節(jié)裝有海鮮牡蠣的貨車(chē)?yán)镎业健Ｕf(shuō)明牡蠣在世界食用普遍。法國(guó)作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》中，就有游客在海上吃牡蠣的描述。

　　莎士比亞曾有這樣預(yù)言：“誰(shuí)擁有牡蠣，誰(shuí)就擁有世界。”說(shuō)明牡蠣是歷史悠久的世界性海產(chǎn)貝類動(dòng)物，這和牡蠣的廣泛適應(yīng)性有關(guān)。