東坡好友姜至之，厚樸半夏姜去毒。

　　炎涼小子怯寒咳，生姜主散干姜守。

　　實(shí)用通常不宜多，多傷心筋且損壽。

　　扒開(kāi)根土姜夠本，一畝沙地三千有。

　　【形態(tài)采制】

　　姜為多年生草本，株高0.5～1米。根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉2裂，葉片披針形或線(xiàn)狀披針形，長(zhǎng)15～30厘米，寬2～2.5厘米，無(wú)柄。葉舍膜質(zhì)，長(zhǎng)2～4毫米。秋季開(kāi)花。穗狀花序球果狀，長(zhǎng)4～5厘米，總花梗長(zhǎng)達(dá)25厘米，苞片卵形�；ü邳S綠色，裂片3。唇瓣中裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形，有紫色條紋及淡黃色斑點(diǎn)。側(cè)裂片卵形。雄蕊1枚，雌蕊1枚。雄蕊約與唇瓣等長(zhǎng)，長(zhǎng)約7毫米。冬季采挖，除去須根及泥沙，置沸水煮透，曬干，或趁鮮切成薄片曬干。我國(guó)中部、東南部至西南部各省區(qū)及全世界熱帶、亞熱帶地區(qū)常見(jiàn)栽培。

　　【傳說(shuō)故事】

　　生姜多年生草本植物，姜的鮮根莖，先是植株的莖部漸膨成小姜。姜母兩側(cè)萌芽而出子姜，子又生子，生生不已，一小片姜種下可收1000～1500克新姜(紫姜)。

　　王禎《農(nóng)桑通訣》記載：“秋社前，新芽頓長(zhǎng)，分采著，即紫姜，芽色微紫，故名。最宜糟食，亦可代蔬。劉屏山云：恰似勻妝指，柔尖帶淺紅，似之矣。白露后，則帶絲，漸老，為老姜。味極辛，可以和烹飪，蓋愈老則愈辣也。曝干則為干姜，醫(yī)師資之，今北方用之頗廣。九月中掘出，置于屋中。宜作窖，谷桿合埋之。今南方地暖不用窖。至小雪前，以不經(jīng)霜為止。扒出日，就土?xí)襁^(guò)，用箬篰盛貯，架起，下用火熏，三日夜，令濕氣除盡。卻掩筇口，仍高架起，下用火熏，令常暖，勿令凍損。至春，擇其芽之深者，如前法種之，為速效而利益信。”

　　《農(nóng)桑通訣》又載：“種姜，一畝沙地可收三千斤，若全部不長(zhǎng)，扒開(kāi)土根姜母賣(mài)掉也夠本錢(qián)�！�

　　李時(shí)珍云：鮮生姜搗汁和黃明膠熬貼風(fēng)濕痛神效。早行山間時(shí)口含一片姜，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪。

　　《東坡雜記》記載：予昔監(jiān)郡錢(qián)塘，游凈慈寺。眾中有僧號(hào)“聰藥王”，年八十余，顏如仙丹，目光炯然。問(wèn)其養(yǎng)生之道，答曰：“服姜四十多年，故不老也�！�

　　宋代朱子：

　　姜云能損心，此謗誰(shuí)與雪。

　　請(qǐng)論去穢功，神明看朝徹。

　　蘇軾與好友姜至之等人飲酒。姜提行酒令，每人必說(shuō)在座客人是一藥名。姜即指蘇說(shuō)：“你是一味藥名，紫蘇子(子蘇子)。”蘇軾也說(shuō)：“你的名字也是藥名，不是半夏就是厚樸�！苯獑�(wèn)其故，蘇日：“若不是半夏、厚樸，何以說(shuō)用姜制之(姜至之)?”“制”為“至”字諧音。二味藥用姜汁炮制，生姜制半夏、厚樸之毒。

　　蘇軾很多詩(shī)中用到生姜，如“先社姜芽肥勝肉”，“故人兼致白芽姜”。蘇著有《蘇學(xué)士方》、《蘇沈良方》等，均有生姜養(yǎng)生的介紹。

　　宋代洪邁《夷堅(jiān)志》記載：廣西通判楊立之返回楚州，咽喉紅腫生瘡，潰破化膿。正遇到名中醫(yī)楊吉老。楊吉老知道楊立之喜食鷓鴣，當(dāng)即令食生姜一斤，然后用藥。楊立之不解，認(rèn)為是火上加火，但又不能反對(duì)，就食之，病情由輕而痊愈。問(wèn)其故，楊吉老曰：“鷓鴣喜食半夏，通判喜食鷓鴣，半夏之毒轉(zhuǎn)入喉，生姜解半夏之毒也。你毒已去，不再用藥了�！�