【藥材來源】白扁豆為豆科植物扁豆Dolichos lablabL.的干燥成熟種子。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。

　　【古代炮制方法】宋代有炒制(《博濟》)、焙制(《蘇沈》)、蒸制(《普本》)、姜汁略炒(《局方》)、火炮(《總微》)等炮制方法。元代用煮制、姜汁浸去皮(《世醫(yī)》)，炒熟去殼生姜爛煮(《活幼》)，微炒(《瑞竹》)等法。明代有微炒黃、姜制、煮爛去皮(《普濟方》)，炒熟去殼(《粹言》)等方法。清代有連皮炒(《備要》)，炒黑(《逢原》)，同陳皮炒、醋制(《得配》)等法。

　　【現代炮制方法】

　　1.白扁豆：取原藥材，除去雜質。用時搗碎。

　　2.扁豆衣：取凈扁豆置沸水中，稍煮至皮軟后，取出放冷水中稍泡，取出，搓開種皮與仁，干燥，篩取種皮(其仁亦藥用)。

　　3.炒扁豆：取凈扁豆或扁豆仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，略帶焦斑，取出晾涼。用時搗碎。

　　【飲片性狀】白扁豆呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13毫米，寬6～9毫米，厚約7毫米；表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜；質堅硬；種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色；氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。扁豆衣呈不規(guī)則的卷縮狀種皮，乳白色，質脆易碎。炒扁豆表面微黃色，略有焦斑，有香氣。

　　【質量標準】水分不得過14.0%。

　　【炮制目的】白扁豆味甘，性微溫。歸脾、胃經。具有健脾化濕，和中消暑的功能。

　　生扁豆長于消暑化濕，多用于暑濕內蘊，嘔吐泄瀉，或消渴飲水。扁豆衣作用與扁豆相同，但力弱，無壅滯之弊，主要用于祛暑化濕。炒扁豆性溫微香，能啟脾和胃，長于健脾化濕，用于脾虛泄瀉，白帶過多。

　　【應用選擇】

　　1.生用

　　(1)扁豆

　�、偈顫裢聻a：常與青蒿、滑石、白茯苓、西瓜翠衣等配伍，用于外感暑濕，發(fā)熱惡寒，汗出，頭暈，嘔吐泄瀉，有清暑利濕作用，如雷氏清涼滌暑法(《時病》)。

　�、谙�渴飲水：常與黃芪、天花粉、麥冬、生地同用，能增強生津止渴作用，可用于氣陰兩傷，口渴引飲，形體消瘦，神疲乏力(《中藥臨床生用與制用》)。

　　(2)扁豆衣：本品力弱而不壅滯，多作為輔助藥物，可與香薷、制厚樸、金銀花、茯苓等同用，治夏令受暑，外感于寒，內傷于濕，證見發(fā)熱惡寒，無汗，頭痛頭重，胸悶泛惡，腹脹泄瀉，有祛暑解表，化濕和中的作用。

　　2.制用

　　(1)脾虛泄瀉：常與人參、白術、茯苓、蓮子肉等同用，能益氣健脾，滲濕止瀉，可用于脾氣虛弱，食少乏力，大便泄瀉，如參苓白術散(《局方》)。

　　(2)帶下：常與炒白術、山藥、炒芡實、蓮子肉等配伍，用于脾虛濕盛，帶下綿綿，神疲乏力，具有健脾化濕，固澀止帶之效。亦可用白扁豆炒黃為末，米飲調服，治赤白帶下(《永類鈐方》)。古方還用扁豆炒黃為末，燈心煎湯調服治水腫(《本草匯言》)。

　　【現代研究】扁豆主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、植酸鈣鎂、泛酸、鋅、血球凝集素A和B、豆甾醇、磷脂等多種成分。

　　用薄層掃描法和鉬藍比色法對白扁豆炮制前后磷脂成分的變化進行比較分析。結果表明，白扁豆經炒制后總磷脂含量減少6.5%～9.4%，這可能是由于磷脂成分易氧化分解，在高溫炒制過程中引起磷脂成分的破壞所致。其磷脂組成分主要為磷脂酰膽堿，含量在70%以上，其次為磷脂酰乙醇胺，約占總磷脂的20%。白扁豆經炒制后其磷脂酰膽堿的摩爾百分比較生品減少約18%～25%，而其他組分的相對摩爾百分比則因組分中磷脂酰膽堿含量的降低而略有增高，推測白扁豆經炒制后，氧化分解的主要成分為磷脂酰膽堿。扁豆含有對人體紅細胞的非特異性凝集素。凝集素A不溶于水，無抗胰蛋白酶活性，可抑制大鼠生長，甚至引起肝臟區(qū)域性壞死，加熱后則毒性大減。凝集素B可溶于水，能抗胰蛋白酶活性，加壓蒸氣消毒或煮沸1小時后，活力損失約94%～86%。因此扁豆加熱炮制能去毒。

　　【附】

　　1.近代的炮制方法還有土炒、麩炒、砂燙等。

　　2.文獻摘錄“凡用，取硬殼扁豆子，連皮炒熟入藥。亦有水浸去皮及生用者，從本方”(《綱目》)。“炒研用，恐氣滯同陳皮炒。治吐瀉醋制。止?jié)窕鹜卵�炒�?rdquo;(《得配》)。

　　【總結】白扁豆宋代始用炒法，此法沿用至今。各時期雖然出現了一些其他炮制方法，但很少見到單獨用扁豆衣的；相反，很多炮制方法都要求去皮用仁。燀扁豆將扁豆衣和扁豆仁分別入藥是近代的用法，1963年版《中國藥典》雖然收載了此法，但只以仁入藥。2010年版《中國藥典》以及《全國中藥炮制規(guī)范》都只收載了生用和連皮炒用兩種，現今很多地方規(guī)范也是如此。這種變化反映了沒有將種皮和種仁分別入藥的必要，只需生用和連皮炒用就可滿足臨床需要�，F在臨床上也很少見到單用扁豆衣的，一般祛暑化濕都習用生扁豆，補脾化濕習用炒扁豆。