【藥材來(lái)源】芥子為十字花科植物白芥Sinapis alba L.或芥Brassica juncea (L. )Czern. et Coss.的干燥成熟種子。前者習(xí)稱“白芥子”，后者習(xí)稱“黃芥子”。夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。

　　【古代炮制方法】唐代有蒸熟(《千金》)和微熬(《外臺(tái)》)的方法。宋代有微炒和“炒熟，勿令焦”(《證類》)的要求。明代有微炒(《入門》)和炒黑(《大法》)的方法。清代炒后研末用者較廣泛(《說(shuō)約》等)。

　　【現(xiàn)代炮制方法】

　　1、芥子：取原藥材，洗凈，干燥。用時(shí)搗碎。

　　2、炒芥子：取凈芥子，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至有爆裂聲，呈深黃色或深棕黃色，并散出香辣氣為度，取出晾涼。用時(shí)搗碎。

　　【飲片性狀】白芥子呈球形，直徑1.5～2.5毫米；表面灰白色至淡黃色，具細(xì)微的網(wǎng)紋，有明顯的點(diǎn)狀種臍；種皮薄而脆，破開后內(nèi)有白色折疊的子葉，有油性；無(wú)臭，味辛辣。黃芥子較小，直徑1～2毫米，表面黃色至棕黃色，少數(shù)呈黯紅棕色，研碎后加水浸濕，則發(fā)出辛烈的特異臭氣。炒芥子表面深黃色或深棕黃色，微有裂紋，略有焦香氣。

　　【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】芥子含水分不得過(guò)14.0%，總灰分不得過(guò)6.0%，水溶性浸出物不得少于12.0%，含芥子堿以芥子堿硫氫酸鹽計(jì)，不得少于0.50%。炒芥子含芥子堿不得少于0.40%。

　　【炮制目的】芥子味辛，性溫。歸肺經(jīng)。具有溫肺豁痰，利氣散結(jié)，通絡(luò)止痛的功能。

　　生品力猛，辛散作用和通絡(luò)散結(jié)作用強(qiáng)，多用于胸脅悶痛，關(guān)節(jié)疼痛，癰腫瘡毒。炒后可緩和辛散走竄之性，以免耗氣傷陰，并善于順氣豁痰，且能提高煎出效果。常用于咳嗽氣喘，特別適于寒痰喘咳，亦治食積成痞。如《沈氏尊生書》云：“炒緩，生則力猛。”

　　【應(yīng)用選擇】

　　1、生用

　　(1)胸滿脅痛：常與甘遂、大戟同用，能祛痰逐飲，用于痰飲停滯胸膈所致的胸滿脅痛，筋骨牽引作痛，走易不定，痰唾稠黏，或夜間喉中痰鳴，多流涎唾等，如控涎丹(《三因》)。

　　(2)肢體疼痛：常與木鱉子、桂心、沒(méi)藥、木香等同用，能利氣通絡(luò)，用于痰滯經(jīng)絡(luò)，肩臂肢體疼痛、麻痹，時(shí)作時(shí)止，如白芥子散(《準(zhǔn)繩》)。

　　(3)陰疽腫毒：可與熟地、肉桂、麻黃、甘草等同用，能溫陽(yáng)補(bǔ)血，散寒通滯，可用于貼骨疽，脫疽，濕痰，流注，鶴膝風(fēng)等，如陽(yáng)和湯(《外科全生集》)。亦可用白芥子細(xì)末，醋調(diào)涂敷，用于腫毒初起(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)。

　　2、制用

　　(1)咳嗽氣喘：常與炒蘇子、炒萊菔子同用，能溫化寒痰，降氣消食，用于痰壅氣滯，咳嗽喘逆，痰多胸悶，食少難消等，如三子養(yǎng)親湯(《韓氏醫(yī)通》)。

　　(2)食積成痞：常與三棱、炒萊菔子、山楂肉、黃連(一半吳茱萸制去吳茱萸，一半益智仁制去益智仁)等同用，能消積化痞，用于食積成痞，如連蘿丸(《雜病源流犀燭》)。

　　【現(xiàn)代研究】本品含硫苷化合物，內(nèi)服后能刺激黏膜，引起胃部溫暖感，增加消化液的分泌，有健胃作用。此苷本身無(wú)刺激性，酶解后生成異硫氰酸酯類(芥子油)，具有辛辣味和刺激性。炒后可殺酶保苷，使其服用后，在腸胃道環(huán)境中緩慢水解，逐漸釋放出芥子油而發(fā)揮治療作用。

　　對(duì)芥子炮制前后的芥子苷進(jìn)行含量測(cè)定，結(jié)果表明，炒芥子含苷量高于生品；其水煎液中芥子苷含量炒芥子粗粉>生芥子粗粉>炒芥子>生芥子，故芥子入煎劑以打碎為宜。炒芥子煎液中只含芥子苷，生芥子煎液中則含芥子苷和芥子油。外用以生品研末為宜，以免因炒后酶失去活性不能水解苷而難以奏效。

　　用清炒法、電熱恒溫烘烤和遠(yuǎn)紅外烘烤炮制白芥子，結(jié)果表明，遠(yuǎn)紅外烘烤白芥子，色澤均勻，烘烤時(shí)間短，含苷量高，損耗低，方法簡(jiǎn)便，易于操作。

　　實(shí)驗(yàn)證明：白芥子炮制以后芥子堿硫氰酸鹽的含量均降低，且以微炒品含量降低較小，這與古今白芥子均要求“微炒”的方法相一致。生品及各炮制品水煎液中，以炒制品含量較高，且隨炮制時(shí)間延長(zhǎng)，炮制程度的加重，煎出率增加。同時(shí)水煎液中芥子堿硫氰酸鹽的含量也增加。這可能是由于炮制后種皮破裂，有利于成分的煎出。白芥子在臨床上，生品常外用，搗碎后外敷治臃腫瘡毒，炒制后多人湯劑。

　　采用正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)，以芥子水分含量、浸出率、煎出率為考察指標(biāo)，對(duì)微波炮制芥子工藝進(jìn)行優(yōu)選，結(jié)果：加熱4分鐘，藥物鋪展厚度為20厘米為最佳炮制工藝。

　　采用HPLC法，從白芥子不同飲片的HPLC圖譜中可以看出，生白芥子分別以甲醇、水提取所得色譜峰有較大差別，水提取Rt6分鐘處色譜峰消失，而在10分鐘左右出現(xiàn)較明顯的色譜峰，炒白芥子分別以甲醇、水提取，主要色譜峰差別不大。根據(jù)以上初步的化學(xué)成分鑒定，Rt6分鐘為苷類成分，生品以水提取，在酶的作用下易分解，經(jīng)過(guò)炒制后，分解酶被破壞，因此相應(yīng)的苷類成分得以保留，與傳統(tǒng)殺酶保苷的炮制目的相符合，此為揭示白芥子炒制原理提供了可靠線索。

　　【附】文獻(xiàn)摘錄：“要用止血須炒黑”(《大法》)。“炒緩，生則力猛”(《遵生》)。

　　【總結(jié)】芥子古代炮制方法都較單一，從唐代用微熬(即微炒)的方法開始，歷代都以炒法為主，至今仍用炒法炮制。從芥子的活性成分看，炒法確系較合理的炮制方法。實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果亦表明，若以活性成分芥子苷為指標(biāo)，炒制品也優(yōu)于生品。炒芥子因煎液中不含芥子油，故刺激性也小于生品。

　　在臨床應(yīng)用方面，外治必用生品，內(nèi)服則根據(jù)病情和患者的體質(zhì)狀況靈活掌握。若患者體質(zhì)尚佳，而病情又較重，則宜搗碎生用，取其力猛而速，顯效快捷。若患者身體素質(zhì)欠佳，特別是脾胃功能較差，經(jīng)常感到胃腸不適者，則宜炒用，減少對(duì)腸胃的刺激性，而且炒芥子其力雖緩，但基本功用仍與生品一致。用于咳嗽氣喘和食積，不論病人身體素質(zhì)如何，都以炒用為佳。