中藥的五味指辛、甘、酸、苦、咸五味。

　　中藥五味是歷代中醫(yī)家通過長期的臨床實踐觀察，不同味道的中藥作用于人體，產(chǎn)生了不同的反應，和獲得不同的治療效果，從而總結歸納出五味的理論。也就是說，五味不一定是指中藥本身的口感，還指中藥功效的反應，是對中藥功效的高度概括。

　　總之，中藥五味既代表了中藥味道的“味”，又包涵了中藥作用的“味”，而后者構成了五味理論的主要內(nèi)容。五味與四氣一樣，也具有陰陽五行的屬性，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛甘淡屬陽，酸苦咸屬陰。”《洪范》謂：“酸味屬木、苦味屬火、甘味屬土、辛味屬金、咸味屬水。”