胡桃仁為胡桃科植物胡桃的種仁，又被稱為“萬歲子”。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為它有潤肌黑發(fā)、利尿消痔等功效，“食之令人肥健”。

　　胡桃仁是營養(yǎng)豐富的干果。其中的脂肪油，主要是不飽和的脂肪酸，該成分減少膽固醇在腸道的吸收，促進(jìn)膽固醇在肝內(nèi)降解。其所含的維生素E和卵磷脂，都是已被證實(shí)的抗衰老物質(zhì)，所含鋅、鎂等微量元素具有調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，延緩機(jī)體衰老過程的作用。藥理試驗(yàn)證實(shí)，該品可增加血清白蛋白的含量，這對提高機(jī)體的抵抗力有重要意義。該品還含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素，這些都是人體生命活動(dòng)中必不可少的營養(yǎng)素。

　　胡桃仁，味甘、性溫，具有溫補(bǔ)肺腎，潤腸通便之功效。用于腎虛喘咳，腰痛腳軟，陽痿，遺精，耳鳴，尿頻，帶下，大便燥結(jié)，石淋等癥。

　　胡桃仁常用內(nèi)服劑量為9～15克，研碎，開水沖服或煎服，也可人散、丸劑服用。陰虛火旺，痰熱口干者，不宣服用。

　　常用驗(yàn)方如下：

　　(1)開始時(shí)每日服1顆，每5日加1顆，至20顆止。周而復(fù)始。“常服令人能食，骨肉細(xì)膩光潤，須發(fā)黑澤，血脈通潤，養(yǎng)一切老痔。”

　　(2)胡桃肉、杏仁、生姜各30克，研成膏狀，入煉蜜少許為丸，如彈子大。每臥時(shí)嚼1丸，姜湯送下。治老人喘咳氣促。

　　胡桃仁香脆可口，是西方國家過圣誕節(jié)的傳統(tǒng)食品。歷代本草都認(rèn)為此藥具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、抗衰老作用，故《花鏡》將其稱為“萬歲子”。尤其是對肺腎兩虛的病人，更為適宜。