花生，不少地方稱它為“長生果”，這是不無道理的。這一方面是由于花生具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，另一方面是因?yàn)樗�還具有一定的醫(yī)療作用。

　　花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的2倍，且容易被人體利用，消化系數(shù)約為90%�；ㄉ�仁中含脂肪達(dá)40%，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，含有除維生素C以外的多種維生素，以及多種礦物元素。

　　花生性昧甘平，功能補(bǔ)脾益氣，潤肺化痰�！兜崮媳静輬D說》：“補(bǔ)中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。”用于脾虛少食、消瘦乏力或腳氣、肢腫。可單用本品煮食，或與赤小豆、大棗煮湯同食；若與豬前蹄燉食，可用于產(chǎn)后氣血不足、乳汁減少；若與甜杏仁共同研末服食，可治久咳肺虛或肺燥咳嗽。

　　花生還具有廣泛的醫(yī)療作用。一是食用花生油可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并使其排泄增強(qiáng)，從而可降低膽固醇，對防止中老年人動脈粥樣硬化和冠心病有明顯效果；二是花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，因此可治療血小板減少和肺結(jié)核咳血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病；三是花生全身都是寶，花生殼也有降低血壓、調(diào)整血中膽固醇的作用，將果殼洗凈泡水代茶喝，對于血壓和血脂不正常者也有一定療效。

　　但是，花生容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。應(yīng)貯于低溫、干燥處為好。如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的，應(yīng)及時(shí)清除。高脂血癥患者、膽囊切除者不可多吃。